Det finns grönsaker och det finns supergrönsaker. Dessa är fullproppade med hälsosamma ämnen såsom vitaminer och mineraler . Det bästa utav allt; du kan odla dem helt själv i din trädgård eller på balkongen!
Lite om listan
Nedan följer de nyttigaste grönsakerna för varje kategori med högst genomsnittligt totala värde av de olika vitaminer och mineraler som finns i dem. β-Karoten och Vitamin A har inte tagits med i beräkningarna av genomsnittet, eftersom många grönsaker har höga halter av dessa, men väldigt låga halter av övriga näringsämnen, vilket skulle gjort att snittvärdet blev missvisande. Dock har vi ändå valt att lista samtliga vitaminer och mineraler för varje grönsak (inklusive β-Karoten och Vitamin A).
Näringsinnehållet är beräknat per 100 gram, hämtat från Livsmedelsverket.
För att få en uppfattning om mängd av β-Karoten går det att jämföras med morötter som för många är kända att inneha höga halter av detta ämne: β-Karoten (µg) 8695.
µg = mikrogram, mg = milligram, β-Karoten = Betakaroten
Groddar och Örter:
Dill
β-Karoten (µg) 4500, Vitamin A (µg) 375, Vitamin K (µg) 0, Vitamin E (mg) 1,7, Vitamin C (mg) 70, Vitamin B6 (mg) 0,3, Folat (µg) 36, Fosfor (mg) 85, Jod (µg) 6, Järn (mg) 3,2, Kalcium (mg) 343, Koppar (mg) 0, Magnesium (mg) 44, Natrium (mg) 26
Vetegroddar
β-Karoten (µg) 62, Vitamin A (µg) 5,2, Vitamin K (µg) 0, Vitamin E (mg) 11, Vitamin C (mg) 0, Vitamin B6 (mg) 1,82, Folat (µg) 330, Fosfor (mg) 1000, Jod (µg) 0,3, Järn (mg) 8, Kalcium (mg) 41, Koppar (mg) 1,1, Magnesium (mg) 290, Natrium (mg) 2
Persilja
β-Karoten (µg) 5600, Vitamin A (µg) 466,7, Vitamin K (µg) 0, Vitamin E (mg) 2,7, Vitamin C (mg) 182, Vitamin B6 (mg) 0,2, Folat (µg) 183, Fosfor (mg) 71, Jod (µg) 6, Järn (mg) 3,6, Kalcium (mg) 340, Koppar (mg) 0,16, Magnesium (mg) 25, Natrium (mg) 34
Bönor och ärtor:
Bondbönor
β-Karoten (µg) 420, Vitamin A (µg) 35, Vitamin K (µg) 0, Vitamin E (mg) 0,34, Vitamin C (mg) 0, Vitamin B6 (mg) 0,56, Folat (µg) 423, Fosfor (mg) 390, Jod (µg) 0, Järn (mg) 7,1, Kalcium (mg) 102, Koppar (mg) 0, Magnesium (mg) 192, Natrium (mg) 13
Mungbönor
β-Karoten (µg) 48, Vitamin A (µg) 4, Vitamin K (µg) 0, Vitamin E (mg) 0,3, Vitamin C (mg) 0, Vitamin B6 (mg) 0,5, Folat (µg) 625, Fosfor (mg) 340, Jod (µg) 0, Järn (mg) 7,7 , Kalcium (mg) 118, Koppar (mg) 0, Magnesium (mg) 170, Natrium (mg) 6
Vignabönor
β-Karoten (µg) 18, Vitamin A (µg) 1,5, Vitamin K (µg) 0, Vitamin E (mg) 0,3, Vitamin C (mg) 0, Vitamin B6 (mg) 0,56, Folat (µg) 633, Fosfor (mg) 425, Jod (µg) 0, Järn (mg) 5,8, Kalcium (mg) 74, Koppar (mg) 0, Magnesium (mg) 230, Natrium (mg) 35
Sallat:
Ruccola
β-Karoten (µg) 1424, Vitamin A (µg) 118,7, Vitamin K (µg) 0, Vitamin E (mg) 0,43, Vitamin C (mg) 15, Vitamin B6 (mg) 0,07, Folat (µg) 97, Fosfor (mg) 52, Jod (µg) 5, Järn (mg) 1,46, Kalcium (mg) 160, Koppar (mg) 0,08, Magnesium (mg) 47, Natrium (mg) 27
Röd mangold
β-Karoten (µg) 2060, Vitamin A (µg) 175,3, Vitamin K (µg) 255, Vitamin E (mg) 0,93, Vitamin C (mg) 8,5, Vitamin B6 (mg) 0,13, Folat (µg) 123, Fosfor (mg) 26, Jod (µg) 2, Järn (mg) 1,37, Kalcium (mg) 95, Koppar (mg) 0,1, Magnesium (mg) 34, Natrium (mg) 200
Spenat
β-Karoten (µg) 4540, Vitamin A (µg) 382,5, Vitamin K (µg) 357, Vitamin E (mg 1,94), Vitamin C (mg) 36,7, Vitamin B6 (mg) 0,28, Folat (µg) 202, Fosfor (mg) 45, Jod (µg) 4, Järn (mg) 2,08, Kalcium (mg) 83, Koppar (mg) 0,23, Magnesium (mg) 95, Natrium (mg) 100
Kålsorter:
Blomkål
β-Karoten (µg) 6, Vitamin A (µg) 0,5, Vitamin K (µg) 27,3, Vitamin E (mg) 0,1, Vitamin C (mg) 79,1, Vitamin B6 (mg0,18, Folat (µg) 88,4, Fosfor (mg) 43, Jod (µg) 0,8, Järn (mg) 0,34, Kalcium (mg) 23, Koppar (mg) 0,03, Magnesium (mg) 11, Natrium (mg) 6
Brysselkål
β-Karoten (µg) 403, Vitamin A (µg) 35,8, Vitamin K (µg) 0, Vitamin E (mg) 0,88, Vitamin C (mg) 85, Vitamin B6 (mg) 0,22, Folat (µg) 159, Fosfor (mg) 69, Jod (µg) 0,3, Järn (mg) 1,4, Kalcium (mg) 42, Koppar (mg) 0,05, Magnesium (mg) 23, Natrium (mg) 7
Grönkål
β-Karoten (µg) 3150, Vitamin A (µg) 263, Vitamin K (µg) 347, Vitamin E (mg) 2,12, Vitamin C (mg) 74, Vitamin B6 (mg) 0,2, Folat (µg) 111, Fosfor (mg) 68,9, Jod (µg) 0, Järn (mg) 0,86, Kalcium (mg) 128, Koppar (mg) 0,05, Magnesium (mg) 20,01, Natrium (mg) 21,6
Rotfrukter:
Palsternacka
β-Karoten (µg) 2, Vitamin A (µg) 0,2, Vitamin K (µg) 0, Vitamin E (mg) 0,74, Vitamin C (mg) 16,6, Vitamin B6 (mg) 0,09, Folat (µg) 77,9, Fosfor (mg) 56, Jod (µg) 0,3, Järn (mg) 0,39, Kalcium (mg) 33, Koppar (mg) 0,11, Magnesium (mg) 18, Natrium (mg) 3
Pepparrot
β-Karoten (µg) 20, Vitamin A (µg) 1,7, Vitamin K (µg) 0, Vitamin E (mg) 0, Vitamin C (mg) 152, Vitamin B6 (mg) 0,18, Folat (µg) 36, Fosfor (mg) 120, Jod (µg) 0,9, Järn (mg) 1,2, Kalcium (mg) 78, Koppar (mg) 0,23, Magnesium (mg) 43, Natrium (mg) 7
Rotselleri
β-Karoten (µg) 2, Vitamin A (µg) 0,2, Vitamin K (µg) 0,8, Vitamin E (mg) 0,2, Vitamin C (mg) 9,2, Vitamin B6 (mg) 0,22, Folat (µg) 58,8, Fosfor (mg) 60, Jod (µg) 0, Järn (mg) 0,34, Kalcium (mg) 31,5, Koppar (mg) 0,1, Magnesium (mg) 11,7, Natrium (mg) 45
Övriga grönsaker:
Majs
β-Karoten (µg) 168, Vitamin A (µg) 17,5, Vitamin K (µg) 0, Vitamin E (mg) 0,08, Vitamin C (mg) 7, Vitamin B6 (mg) 0,8, Folat (µg) 97,5, Fosfor (mg) 105, Jod (µg) 0,5, Järn (mg) 0,51, Kalcium (mg) 2,6, Koppar (mg) 0,05, Magnesium (mg) 39, Natrium (mg) 0,3
Sparris Grön/Vit
β-Karoten (µg) 320, Vitamin A (µg) 26,7, Vitamin K (µg) 0, Vitamin E (mg) 1,98, Vitamin C (mg) 33, Vitamin B6 (mg) 0,16, Folat (µg) 119, Fosfor (mg) 52, Jod (µg) 4, Järn (mg) 0,7, Kalcium (mg) 22, Koppar (mg) 0,06, Magnesium (mg) 18, Natrium (mg) 2
Vitlök
β-Karoten (µg) 0, Vitamin A (µg) 0, Vitamin K (µg) 0, Vitamin E (mg) 0,01, Vitamin C (mg) 31, Vitamin B6 (mg) 0,13, Folat (µg) 3, Fosfor (mg) 153, Jod (µg) 2, Järn (mg) 1,7, Kalcium (mg) 181, Koppar (mg) 0,26, Magnesium (mg) 25, Natrium (mg) 0,17
En klass för sig
Morot
Morot hamnar i en klass för sig just på grund av sina höga halter av β-Karoten (µg) 8695 och Vitamin A (µg) 861,7 medan den ligger överlag lägre för alla andra mineraler och vitaminer. Men är man ute efter β-Karoten och Vitamin A så är det morötter som gäller för hela slanten.
Så vad väntar du på? Ut och odla!
